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期刊论文
以大麦为原料生产发酵调味液的方法
以大麦为原料生产发酵调味液的方法
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:walkman73
【摘 要】
:
以往的发酵调味品多是以大豆、小麦等为原料进行生产,大豆的发酵调味液的全氮含量高,口感好,但是颜色较深,且颜色的变化较快.
【作 者】
:
宋钢
【机 构】
:
北京圣伦食品有限公司100076
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2003年2期
【关键词】
:
大麦
原料
生产方法
发酵调味液
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以往的发酵调味品多是以大豆、小麦等为原料进行生产,大豆的发酵调味液的全氮含量高,口感好,但是颜色较深,且颜色的变化较快.
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