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桶装鲜啤不经巴氏灭菌或瞬时高温杀菌，酒体里含有一定数量的微生物。桶装鲜啤质量控制关键在于微生物控制。本文从源头酒体、空瓶、设备、灌装过程、环境、人员、销售等方面提出微生物控制的方法，以保证桶装鲜啤的质量。
桶装鲜啤生产及销售过程的质量控制
【摘 要】
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桶装鲜啤不经巴氏灭菌或瞬时高温杀菌，酒体里含有一定数量的微生物。桶装鲜啤质量控制关键在于微生物控制。本文从源头酒体、空瓶、设备、灌装过程、环境、人员、销售等方面提
【机 构】
：
福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2009年8期
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