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韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等人药，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭菜按品种分有细叶韭菜、大叶韭菜和阔叶韭菜。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。危害韭菜常见病虫害有疫病、枯叶病、灰霉病、锈病、菌核病、葱蚜、韭菜迟眼蕈蚊等。栽培技术选择地势平坦，排灌方便，土壤耕层深厚、肥沃、土壤结构适宜、理化性状良好，以沙培土为宜。