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在对猪屠宰过程中常见的质量问题进行分析的基础上,对生产加工各环节进行危害分析,并指出生产过程中关键控制点及其临界值,通过对CCP的控制打造安全放心肉.
推行HACCP管理打造绿色安全的放心肉
【摘 要】
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在对猪屠宰过程中常见的质量问题进行分析的基础上,对生产加工各环节进行危害分析,并指出生产过程中关键控制点及其临界值,通过对CCP的控制打造安全放心肉.
【机 构】
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哈尔滨大众食品集团有限公司150020
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2003年11期
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