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从原料的性质、冻结前的加工处理、速冻方式及冻藏条件等方面论述了蔬菜速冻工艺的研究现状与进展。
蔬菜速冻工艺研究进展
【摘 要】
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从原料的性质、冻结前的加工处理、速冻方式及冻藏条件等方面论述了蔬菜速冻工艺的研究现状与进展。
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院,河南信阳农业高等专科学校生物工程系
【出 处】
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长江蔬菜
【发表日期】
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2004年01期
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