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本文以生姜和糯米老酒为原料,分别对制取姜酒的两种常用方法——配制法和发酵法进行探讨,并对其工艺进行分析和解剖。发现此两种方法都能生姜的成份充分溶于酒体中,有效发挥姜酒功效,制作的姜酒姜香浓郁、酸甜适中、具有很多的色、香、味。
配制法和发酵法制作姜酒的工艺比较
【摘 要】
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本文以生姜和糯米老酒为原料,分别对制取姜酒的两种常用方法——配制法和发酵法进行探讨,并对其工艺进行分析和解剖。发现此两种方法都能生姜的成份充分溶于酒体中,有效发挥
【机 构】
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广东省九江酒厂有限公司
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2006年01期
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