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为探讨预测微生物生长与失活模型统一化问题,将气单胞菌接种到经80℃无菌水灭菌的精腿猪肉中,用无菌袋装好分别于0、4、15、25、30、35℃的生长环境下和40、45、50、55℃的失活环境下贮藏,将描述微生物生长的Gompertz模型分别对所得的生长曲线和热失活＂镜像化＂曲线进行模拟,通过判定系数（R2）、偏差值（Bf）和准确值（Af）进行评价。结果表明,用于描述微生物生长的Gompertz模型也能较好地描述微生物的失活情况。