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现代生活给人们带来了方便同时也增添了新的烦恼,果蔬中的农药就是对健康莫大的威胁。怎么才能去除?为有效清除蔬菜残留农药。保障食用安全,现介绍几种简单的蔬果农药残留清除法。
水洗法 有机磷农药大都是一些磷酸酯或酰胺,这些农药在水中分解为无毒的物质。因此,不能去皮的蔬菜要充分冲洗表面,先冲洗,后浸泡(泡10分钟,还可放入一些水果蔬菜洗剂),再冲洗5~6遍。实践证明,这样可去除蔬菜表面75%~85%的残留农药。圆白菜、生菜等生长期比较长的蔬菜,需要将菜叶掰开,逐叶浸泡冲洗,以去除菜心和深层菜叶上的残留农药。
注意,必须等所有清洁工作做完以后再切菜。如果把菜切过了再洗,残留农药就会顺着切面渗透到蔬菜里。
碱洗法 大部分化学农药呈酸性,在碱性环境下分解迅速,用碱水浸泡可起中和作用,清除蔬菜残留的农药效果更好。先在清水中加一小撮碱粉(一般500毫升水中加入碱粉5~10克,如没有碱粉,可用小苏打代替),溶解后放入蔬菜浸泡10分钟左右,再用清水冲洗3~5遍即可食用。
去皮法 一般外表不平或多细毛的蔬果表面农药残留量很高(如黄瓜、南瓜、萝卜、茄子等),因此在食用前最好去皮,去皮前务必先用清水冲洗,避免刀上所沾染的农药造成污染。
加热法 有些农药随着温度升高分解会加快,如氨基甲酸酯类杀虫剂。对芹菜、豆角、菜花等适宜加热的蔬菜,冲洗后可用沸水烫一下,然后再烹炒食用。这样可清除90%以上的残留农药。
日晒法 阳光中多光谱效应,能使蔬菜中部分残留农药分解、破坏。日光照射晒干后的蔬菜农药残留较少。鲜菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。
储藏法 很多农药在氧化剂作用或生物酶催化作用下容易被氧化。根茎类、瓜果类等一些便于储藏的蔬菜,买回后可放置一段时间(室温下放24小时左右),让农药氧化降解,残留化学农药平均消失率为5%。
总之,可根据蔬菜类型,选择多种适宜方法进行综合处理,以便有效清除残留农药。
水洗法 有机磷农药大都是一些磷酸酯或酰胺,这些农药在水中分解为无毒的物质。因此,不能去皮的蔬菜要充分冲洗表面,先冲洗,后浸泡(泡10分钟,还可放入一些水果蔬菜洗剂),再冲洗5~6遍。实践证明,这样可去除蔬菜表面75%~85%的残留农药。圆白菜、生菜等生长期比较长的蔬菜,需要将菜叶掰开,逐叶浸泡冲洗,以去除菜心和深层菜叶上的残留农药。
注意,必须等所有清洁工作做完以后再切菜。如果把菜切过了再洗,残留农药就会顺着切面渗透到蔬菜里。
碱洗法 大部分化学农药呈酸性,在碱性环境下分解迅速,用碱水浸泡可起中和作用,清除蔬菜残留的农药效果更好。先在清水中加一小撮碱粉(一般500毫升水中加入碱粉5~10克,如没有碱粉,可用小苏打代替),溶解后放入蔬菜浸泡10分钟左右,再用清水冲洗3~5遍即可食用。
去皮法 一般外表不平或多细毛的蔬果表面农药残留量很高(如黄瓜、南瓜、萝卜、茄子等),因此在食用前最好去皮,去皮前务必先用清水冲洗,避免刀上所沾染的农药造成污染。
加热法 有些农药随着温度升高分解会加快,如氨基甲酸酯类杀虫剂。对芹菜、豆角、菜花等适宜加热的蔬菜,冲洗后可用沸水烫一下,然后再烹炒食用。这样可清除90%以上的残留农药。
日晒法 阳光中多光谱效应,能使蔬菜中部分残留农药分解、破坏。日光照射晒干后的蔬菜农药残留较少。鲜菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。
储藏法 很多农药在氧化剂作用或生物酶催化作用下容易被氧化。根茎类、瓜果类等一些便于储藏的蔬菜,买回后可放置一段时间(室温下放24小时左右),让农药氧化降解,残留化学农药平均消失率为5%。
总之,可根据蔬菜类型,选择多种适宜方法进行综合处理,以便有效清除残留农药。