【摘 要】
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在中国传统的各种文化习俗中 ,海外华人最看重的似乎是保持民族的饮食习惯 ;而在外国人心目中 ,中国人最有特色的文化习俗 ,也恐怕莫过于烹饪“艺术”了。因此 ,餐馆成了世界
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在中国传统的各种文化习俗中 ,海外华人最看重的似乎是保持民族的饮食习惯 ;而在外国人心目中 ,中国人最有特色的文化习俗 ,也恐怕莫过于烹饪“艺术”了。因此 ,餐馆成了世界各国“唐人街”经济最主要的支柱之一 ,成了众多华人谋生的主要栖所。以美国为例 ,如今旅居的２００余万华人中 ,有一半以上曾经从事餐饮业 ,是支名副其实的百万大军。遍布于美国５０个州的二万八千家中餐馆 ,成为将中华饮食文化弘扬推广到美国各城市的宏大阵地群。中餐和意大利餐、墨西哥餐已成为美国最受欢迎的三大民族餐式。而在这百年光阴流转中 ,唐人
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