杏的药用价值
　　
　　杏仁有苦杏仁与甜杏仁之别，野生杏及部分栽培杏其仁味苦，为苦杏仁；部分栽培杏其仁较大而味甘者，为甜杏仁。一般以苦杏仁（所含苦杏仁甙不少于3.0%）供药用，以甜杏仁（苦杏仁甙仅0.11%）供食用，但也有将苦杏仁经特殊加工减少其苦杏仁甙含量而供食用，然而用此者需经严格鉴定，以免引起中毒。
　　 食用杏仁香甜可口，营养丰富，含糖量约10%，且富有蛋白质、各种维生素、多种矿物质等营养成分。甜杏仁性平，味甘，有润肺补肺、止咳降逆润肠等功能。入夏正值杏熟之季，除去果肉、核壳，取其仁晾干，配制美味佳肴正适其时。各种杏仁菜肴时时服食，既可解暑热伤肺气补其肺虚，又可制热伤津液润其肺燥喘急及肠燥便秘。况且，杏仁有降气定喘、祛痰止咳独特功能，夏日适当进食，也有防冬令咳喘发作之效，此亦可为冬病夏治之设。
　　
　　杏香靓鸡卷
　　
　　原料：鸡胸肉200克，加州杏仁片100克，芒果肉150克，威化纸、蛋清糊、杏香千岛汁适量等。
　　制法：将鸡胸肉批成薄片上浆，包上芒果肉，用威化纸卷好挂糊、粘上加州杏仁片，入油炸熟捞出装盆，用杏香千岛汁蘸食。
　　特点：色泽淡黄，鲜嫩，集杏香果香于一体。
　　营养点评：此品有补中益气、益肺润肺、养胃生津之功，不仅鲜香独特，营养丰富，且可肺脾同补、气阴共养，虚痨羸瘦者最为相宜。
　　
　　杏仁仙人球
　　
　　原料：加州杏仁片60克，芋艿泥150克，特制鸡肉馅（内有仙人掌肉）、菠菜汁、黄油、熟澄面等适量。
　　制法：将芋艿泥加黄油等咸鲜味、熟澄面拌匀，包上特制鸡肉馅，再插加州杏仁片，用油炸熟捞出，浇上翡翠菠菜汁芡即可。
　　特点：香脆软糯，鲜美富有营养。
　　营养点评：本品清淡不腻也有营养。除能益气补体，也可润燥生津，更有化痰散结、止咳解渴之功。肺虚气短、痰核结聚者，时时服食当有裨益。
　　
　　蔬菜色拉
　　
　　原料：美国火鸡胸100克，美国袋装混合蔬菜50克，炸香美国杏仁片30克，球生菜30克，小菜包5只，圣女果5只，美国卡真烧烤料、糖、醋、生抽、麻油、蒜汁等适量。
　　制法：1 .火鸡加入卡真烧烤料搽匀腌制，再入扒炉上将其煎熟，切成条状。
　　2 .把袋装混合蔬菜与小菜包入沸水后，与上述蔬菜拌匀混合放在盆中，撒上烤火鸡与杏仁片，用糖、醋、生抽、麻油、蒜汁调匀拌食。
　　特点：色彩丰富 ，清新爽口。
　　营养点评：此菜荤素巧妙搭配，美味可口，营养全面，共奏肺胃同养、气阴互补、通利调利、津行痰消之功。气阴两虚，纳少乏力、口渴痰多者最为相宜，常人经常服食，也有益健康。
　　
　　加州杏仁鸡
　　
　　原料：美国加州杏仁片100克，火鸡肉100克，美国蔓越莓烧烤酱300克，地力100克，蛋白糊、威化纸、沙律酱等适量。
　　制法：1.先将火鸡肉切小粒上浆划油，与地力粒加蔓越莓酱等一起拌匀 。再用威化纸包好。
　　2 .把鸡肉卷挂蛋白糊后粘上杏仁片及入油炸脆装盆。食时蘸蔓越莓酱沙律酱。
　　特点：形态美观，外脆里嫩，鲜甜微酸。
　　营养点评：此品富有多种营养，有益肺补胃、生津化痰、肺虚痰热、脾虚纳少者不妨时时服食。
　　
　　杏仁黑椒炒什菜
　　
　　原料：美国加州杏红片30克，代装混合菜200克，荷美尔烟肉50克，黑椒酱、葱段等适量。
　　制法：1.先将烟肉切成小片状，入油中炸脆，杏红片亦炸香。
　　2.锅加底油，煸香葱段，下混合菜、烟肉及黑椒酱一同炒匀炒透，撒上杏仁片装盆。
　　特点：原料丰富，鲜香可口。
　　营养点评：此菜素中夹荤，味浓气香，营养丰富全面，有健脾益肺、养阴开胃之功，且能化痰利湿、下气消滞，可除肺肠积滞。气短乏力、食欲不振者最为相宜。
　　
　　薯香杏仁焗海鲜
　　
　　原料：浆好虾仁100，北极贝3只，浆好带子80克，美国薯碗数个，美国加州杏仁片30克，鲜豌豆泥、鲜奶油、黄油、椰酱、鸡粉、烧烤盐等适量。
　　制法：1.先将虾仁、北极贝、带子均切粒入锅焯水断生捞出。
　　2.把豌豆泥加入鲜奶油、黄油、椰酱、鸡粉拌匀，再与海鲜粒混合后放入薯碗内，入烤炉内焗8分钟取出，插上炸好的杏仁片即可。
　　特点：色泽翠绿，香味鲜味浓郁、松软可口。
　　营养点评：本品色香味俱佳，富含优质蛋白、多种氨基酸、维生素，有补肾壮阳、养精补血、益肺润燥、化痰止咳等功能，时时服食可除腰膝酸软、气短乏力、虚弱羸瘦等症。