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用原子荧光分光光度法测定了江苏省52个不同品种大米样品、全国部分省市30个大米样品以及两种用不同硒生物肥生产的富硒大米的含硒量，研究了生物硒肥对大米含晒量及硒形态的影响。结果表明，江苏省的大米含硒量为0.015-0.056mg/kg，平均为0.035mg/kg±0.009mg/kg；全国部分地区的大米含硒量为0.011-0.055mg/kg,平均为0.025mg/kg±0.011mg/kg，湖北恩施的大米含硒量达0.262mg/kg。依据中国营养学会推荐的谷物食品摄入量，推算江苏省和其