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本研究对核桃咖啡饮料的加工工艺进行优化,通过正交试验得到核桃咖啡饮料最佳配方为:咖啡浓缩液4%,白砂糖7.5%,脱脂乳粉3.0%,炼乳2.0%,在此工艺条件下核桃咖啡饮料中咖啡和核桃的香气和口味实现完美结合。此饮料丰富了核桃加工形式,具有很好的开发价值。
核桃咖啡饮料的加工工艺研究
【摘 要】
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本研究对核桃咖啡饮料的加工工艺进行优化,通过正交试验得到核桃咖啡饮料最佳配方为:咖啡浓缩液4%,白砂糖7.5%,脱脂乳粉3.0%,炼乳2.0%,在此工艺条件下核桃咖啡饮料中咖啡和核
【机 构】
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河北绿岭康维食品有限公司,河北省（邢台）核桃产业技术研究院,河北省核桃工程技术研究中心,河北科技大学生物科学与工程学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2019年6期
【基金项目】
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河北省科技计划项目(16236810D-2)
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