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仲春时节,去菜市场,到处都摆放着卖槐花的筐儿,看着淡黄或乳白的鲜嫩花儿安卧筐内,不由使人想起小时候在乡下老家常吃不厌的炒麦饭来。
儿时乡下,生活极其清苦,尤其是到了春上,陈粮已经吃完,新粮还没有下时,吃粮就成了人们心中的一个疙瘩。
在人们为吃的犯愁时,槐花就在这当儿悄悄地进入了人们的视线。仿佛是在一夜之间,它们就开在河边,开在山崖,开在院落,开在田间,一树树的洁白,一树树的繁荣,袅袅娜娜,淡雅素美。槐香就在乡下流淌着,飘逸着,散发着醉人的清气。
这当儿,正是槐花鲜嫩可口之时。人们就会走出家门,三五成群的去田头、河边,采摘槐花了。会上树的,干脆腰别镰刀,爬上槐树,把开满槐花的树枝三下五除二地砍下,再下得树来,细细采摘。这样做,既省时又省力。当然,不会上树的人,這会儿也可以围拢来,一同分享“胜利果实”。转眼间,挂满槐花的树枝,就变成了光杆杆。采摘下来的鲜嫩槐花,不仅是乡下人的稀罕之物,也成了人们的盘中美餐。在粮食紧缺的年月,有了槐花为食的帮衬,漫漫苦春也不觉得那么长了。
以槐花为原料制作的食物,当数槐花麦饭最佳。要做出上好的槐花麦饭,选料是最为讲究的。那些似开非开含苞欲放的槐花,色鲜花嫩,是为上等之品。先将槐花洗干净,在阳光下晾去水分,待不粘手时,盛入小盆中,拌入适量的干面粉、盐和五香粉。再将拌好面的槐花上蒸屉开水蒸20分钟后,放入事先烧煎晾温的炒锅内,与蒜末一同翻炒,至槐花炒散并略带焦黄即可出锅食用。这样炒出的槐花麦饭,清香扑鼻,爽嫩可口。家境殷实的人家,还可在油锅里加入肉丁,与槐花一并翻炒,味道就更上一层了。也有把洋芋擦成细丝,掺粉面后,与槐花在一起烧炒的,这样做出的麦饭,由于渗进了洋芋的粉质,沾了一点点的黏味,不是那么松散,但食用起来还蛮顺口。
那时候生活清苦,有一顿可口的麦饭,简直是宛若山珍。母亲制作的麦饭,通常能让我们打上好几天的牙祭。如今,母亲年事已高,身体也大不如前,但每到槐花上市的时候,她都要催促我买些槐花回来,做一顿槐花麦饭给我们吃。我想,母亲之所以这样做,不仅是想让我们品尝到新鲜的时蔬,更重要的是提醒我们,不要忘记那段艰苦的岁月,还有那深深的、浓浓的乡情。
儿时乡下,生活极其清苦,尤其是到了春上,陈粮已经吃完,新粮还没有下时,吃粮就成了人们心中的一个疙瘩。
在人们为吃的犯愁时,槐花就在这当儿悄悄地进入了人们的视线。仿佛是在一夜之间,它们就开在河边,开在山崖,开在院落,开在田间,一树树的洁白,一树树的繁荣,袅袅娜娜,淡雅素美。槐香就在乡下流淌着,飘逸着,散发着醉人的清气。
这当儿,正是槐花鲜嫩可口之时。人们就会走出家门,三五成群的去田头、河边,采摘槐花了。会上树的,干脆腰别镰刀,爬上槐树,把开满槐花的树枝三下五除二地砍下,再下得树来,细细采摘。这样做,既省时又省力。当然,不会上树的人,這会儿也可以围拢来,一同分享“胜利果实”。转眼间,挂满槐花的树枝,就变成了光杆杆。采摘下来的鲜嫩槐花,不仅是乡下人的稀罕之物,也成了人们的盘中美餐。在粮食紧缺的年月,有了槐花为食的帮衬,漫漫苦春也不觉得那么长了。
以槐花为原料制作的食物,当数槐花麦饭最佳。要做出上好的槐花麦饭,选料是最为讲究的。那些似开非开含苞欲放的槐花,色鲜花嫩,是为上等之品。先将槐花洗干净,在阳光下晾去水分,待不粘手时,盛入小盆中,拌入适量的干面粉、盐和五香粉。再将拌好面的槐花上蒸屉开水蒸20分钟后,放入事先烧煎晾温的炒锅内,与蒜末一同翻炒,至槐花炒散并略带焦黄即可出锅食用。这样炒出的槐花麦饭,清香扑鼻,爽嫩可口。家境殷实的人家,还可在油锅里加入肉丁,与槐花一并翻炒,味道就更上一层了。也有把洋芋擦成细丝,掺粉面后,与槐花在一起烧炒的,这样做出的麦饭,由于渗进了洋芋的粉质,沾了一点点的黏味,不是那么松散,但食用起来还蛮顺口。
那时候生活清苦,有一顿可口的麦饭,简直是宛若山珍。母亲制作的麦饭,通常能让我们打上好几天的牙祭。如今,母亲年事已高,身体也大不如前,但每到槐花上市的时候,她都要催促我买些槐花回来,做一顿槐花麦饭给我们吃。我想,母亲之所以这样做,不仅是想让我们品尝到新鲜的时蔬,更重要的是提醒我们,不要忘记那段艰苦的岁月,还有那深深的、浓浓的乡情。