【摘 要】
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[目的]研究游离酶和固定化酶的酶学性质，并对壳聚糖固定木聚糖酶进行优化研究。[方法]以海藻酸钠和壳聚糖2种载体对木聚糖酶进行固定化，测定游离酶和固定化酶的活力。[结果]结
【基金项目】
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山东大学科研立项项目(A08001)
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[目的]研究游离酶和固定化酶的酶学性质，并对壳聚糖固定木聚糖酶进行优化研究。[方法]以海藻酸钠和壳聚糖2种载体对木聚糖酶进行固定化，测定游离酶和固定化酶的活力。[结果]结果表明，壳聚糖吸附交联法、海藻酸钠包埋法固定木聚糖酶的固定率分别为51.8%、31.8%,Km值分别为0.524、0.748g/L，游离酶的Km值为0.687g/L。2种载体固定化木聚糖酶的酸碱稳定性均明显提高,最适反应温度和最适贮藏温度虽均与游离酶相同（最适反应温度是50℃，最适贮藏温度是30℃），但前者的适宜温度范围明显变宽；并且固定
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