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研究超声波脱除蒙古栎橡子中单宁的工艺。通过单因素试验选择对单宁脱除效果影响较大的因素进行正交试验，确定的最佳脱除条件为乙醇溶液体积分数40％、料液比1：30（g／mL）、颗粒度80目以上、超声温度55℃、超声功率400W、超声时间60min。在此条件下可以使单宁脱除量达到69．99mg／g。
蒙古栎橡子中单宁的脱除工艺
【摘 要】
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研究超声波脱除蒙古栎橡子中单宁的工艺。通过单因素试验选择对单宁脱除效果影响较大的因素进行正交试验，确定的最佳脱除条件为乙醇溶液体积分数40％、料液比1：30（g／mL）、颗粒度80目
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2013年8期
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