【摘 要】
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研究了玉米油在生产过程中不产生皂脚的精炼工艺。在精炼过程中采用磷酸水化脱胶,摸索出了脱胶温度、磷酸添加量、脱胶时间和水洗添加量对脱胶效果的影响。在脱胶温度80℃,添
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研究了玉米油在生产过程中不产生皂脚的精炼工艺。在精炼过程中采用磷酸水化脱胶,摸索出了脱胶温度、磷酸添加量、脱胶时间和水洗添加量对脱胶效果的影响。在脱胶温度80℃,添加75%磷酸量为油重的0.8‰,脱胶时间为30 min,水洗添加量为油重的4%的条件下,脱胶效果较好,同时对玉米油中固有的营养成分维生素E、植物甾醇及部分理化指标进行监测。整个精炼过程无皂脚产生,杜绝环境污染问题,同时精炼得率提高0.8%~1.2%。
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