【摘 要】
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将糖的定性实验和定量实验相结合,我们测定了淀粉遇碘呈不同颜色反应阶段还原糖的含量,给出定性实验一个量化的结果.当底物淀粉浓度为2 g/L,加入α-淀粉酶为0.5 u/mL时,0～2.5
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将糖的定性实验和定量实验相结合,我们测定了淀粉遇碘呈不同颜色反应阶段还原糖的含量,给出定性实验一个量化的结果.当底物淀粉浓度为2 g/L,加入α-淀粉酶为0.5 u/mL时,0～2.5 min呈蓝色,2.5～5.5 min呈紫色,5.5～13.5 min呈红色,13.5 min后呈无色.对应颜色变化点还原糖的分解比率分别为45%(蓝色→紫色),66%(紫色→红色),76%(红色→无色).
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