论文部分内容阅读
目的 了解2012年上海市普陀区生鲜食品中食源性致病菌的污染情况,提高对食源性疾病的有效控制及其早期预警能力.方法 按照《食品微生物学检验》（GB4789-2010）和GFN项目的相关检验要求对5种食源性致病菌进行检测.结果 2012年采集的5类共210份生鲜食品中生禽肉、生猪肉、生牛肉为主要受污染食品,检出率分别为71.43％、64.29％和61.90％;水产品和新鲜鸡蛋中检出率分别为46.43％和 21.43％.5种食源性致病菌的总检出率为61.43％,其中沙门菌检出率为29.52％,副溶血性弧菌检出