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【摘要】笔者在酒店用人单位的调查访谈中发现，酒店管理人员对高职毕业生的英语服务技能和沟通能力等方面不太满意。本文结合在国外运用比较成熟有效的ASSURE教学模式，通过案例分析，旨在提高高职酒店英语课堂中，教师对学生跨文化交际能力的培养。
【关键词】ASSURE模式 高职学生 跨文化交际能力
笔者在职业学校从事英语教学工作11年多，在酒店旅游系从事专业英语教学5年多。近期在对五星级酒店管理人员的调查访谈中发现，酒店管理人员对现高职学生在酒店的实习和工作表现有肯定的方面，但同时也提出一些不足。他们对学生的礼貌礼仪、专业知识、服务态度、学习能力予以了高度的肯定。但也有不满意的地方，主要表现在以下几个方面：高职学生的英语服务技能欠缺，英语沟通能力不强，学生接待外宾时不能灵活应对等等。这让笔者深刻地反思：应该如何在今后的英语教学中，培养学生的跨文化交际能力，尤其是结合高职学校的酒店服务与管理专业课程的特点和高职学生人才培养模式，为社会培养和提供综合素质较强的酒店服务与管理的学生。
一、高职学生跨文化交际能力培养的重要性
跨文化交际能力是指在跨文化交际语境中，根据不同文化背景的语言交际者的习惯来得体、有效地使用语言的交际行为能力，包括语言能力、非语言能力、跨文化理解能力和跨文化适应能力等方面。文化观念与文化习俗的差异，对跨文化语言交际行为有很大的影响。跨文化交际能力由以下几个方面组成：（1）语言——指掌握语法知识；（2）功能——指运用听、说、读、写、译等方面的能力；（3）语境——选择与语境相适宜的话语；（4）交际者之间的关系——根据对方的身份、地位和社会场合，说出符合自己身份的话语；（5）社会文化知识——综合前面（2）（3）（4）这三个方面来说，就是一点——语言的得体性。因此，高职学生交际能力的培养也就是使高职学生在与外国人交流中，根据文化背景、话题、语境等讲出得体合适的話。
根据《江苏省五年制高等职业教育英语课程标准（试
行）》，五年制高职的英语教学目标是让学生掌握一定的英语基础知识和基本技能，培养学生实际应用语言的能力，将语言基础能力与实际涉外交际能力的培养有机地结合起来，以满足经济发展对高职人才的要求。由此可见，在高职英语教学中加强对学生跨文化交际能力的培养是十分重要而且必要的。
二、ASSURE教学模式的基本介绍
ASSURE模式是分析学习者（Analyze Learners）、陈述学习目标 （State Objectives）、选择方法、媒体和材料（Select Methods，Media and Materials）、运用媒体与材料（Utilize Materials）、要求学习者参与（Require Learner Participation）、评价和修正（Evaluate and Revise）这六个教学环节首字母拼在一起的，正好构成了ASSURE（意思是“保证”）这个单词。有了这六个教学环节，才能保证课堂教学有秩序地、高效得开展。具体分析如下：
1.A——分析学习者（Analyze Learners）。学情分析是教学“五认真”中认真备课的首要环节。教师只有真正地了解了学生的真实状况，才能选择出最合适的教学方法、教学材料和媒体。建议从以下三个方面来具体分析教学对象：（1）学习者的一般特征：包括年龄、年级、英语学习能力、社会背景、宗教信仰等；（2）学习者的入门能力：是指学习者已具备的英语知识、技能和英语学习态度等；（3）学习者的学习风格：指影响学生感知的不同的刺激的一组心理特征，如动机、焦虑、喜好和信息处理的习惯。俗话说，“知已知彼，百战不殆”，在这里就是分析了解学生，是教师培养学生跨文化交际能力的第一步。
2.S——陈述学习目标 （State Objectives）。一旦确定好明确的教学目标，教师就可以根据教学实际设计出合理的教学活动，以达成教学目标。科学的教育教学方法强调的是把传统的以教师为中心转变成以学生为主体。在确定教学目标时，要站在学生的角度，考虑到学生的英语现有水平和可能达到的水平。只有真正以学生为中心，学生的才能有收获，学生的语言才能有所进步，才能达成教学目标。目标不明确，或是目标不切实际，都会严重影响下面几个教学环节。
美国教育技术专家海涅克曾对学习目标提出了“ABCD”四个方面要求，即教学对象（Audience）、行为（Behavior）、行为条件（Condition）和行为程度（Degree）。
3.S——选择方法、媒体和材料（Select Methods，Media and Materials）。通过分析学生和陈述教学目标这两个环节后，教师基本了解了学生当前的英语知识技能水平，明确了学习目标。接下来就要优化最佳的学习方法，并借助一些媒体和材料来辅助自己的教学。这个环节包括三个步骤：（1）确定完成各项教学目标的具体教学方法；（2）结合该方法选择适合的媒体类型；（3）根据媒体类型选择、修改或生成特定的材料或资源。
4.U——运用媒体与材料 （Utilize Materials）。以上三个环节都还属于备课阶段，下面进入教学“五认真”的第二个环节——认真上课。在选择方法、媒体和材料之后，ASSURE模式的下一个环节是教师和学生共同使用这些精心选择的方法、媒体和材料，顺利地开展课堂教学。随着媒体资源的不断更新和增多，教学方法和教材的使用也需要慢慢地从“教师的教”转向“学生的学”。ASSURE模式提出了“5P法”，即预览教学材料（Preview the Materials）、准备学习资源（Prepare the Materials）、准备学习环境（Prepare the Environment）、准备学习者（Prepare the Learners）以及提供学习体验（Provide the Learning Experience）等5个步骤。这些都可以运用到高职英语课堂的跨文化交际能力培养中去。 5.R——要求学习者参与（Require Learner Participation）。学生是否积极参与课堂教学活动，是评价一节课成败的关键要素。近期，学校开展精致课堂年活动，从教学的角度来讲，笔者认为课堂的精致与否，就是取决于课堂中学生的表现。有效的高职英语课堂，就是要求老师巧妙地选择方法、媒体和材料后，让更多的学生主动地、积极地参与到各种教学活动中来。
6.E——评价和修正 （Evaluate and Revise）。教学“五认真”的最后一个环节是认真评价学生。通过评价学生的课堂表现，学生纠正自己的不足，教师反思自己的教学，这是对一种双向的反馈。ASSURE模式的最后一个环节，也是精致课堂的重要步骤。评价的目的是检查本节课的学习目标是否达到，以及教学方法、媒体和材料的选择和使用是否有效，为今后改进教学做好准备。有效的课堂教学评价方式有：观察记录、评价量表、描述性评语、学生自评、小组互评、作品评价、个案分析、书面测试等等。
三、ASSURE模式在高职学生跨文化交际能力培养中的运用实例
以南京某职业学校2014级高职酒店服务与管理班学生为例。根据教育部门制定的人才培养方案，该班在第三学年开设酒店专业英语课程。教材为黄敏主编，大象出版社2013年出版的《酒店情境英语》，它包含了“日常交际”、“前厅”、“餐饮服务”、“家政”等四个模块的内容，为学生创造情境，为学生今后的职业生涯做好准备。
1.A——分析学习者（Analyze Learners）。众所周知，职业学校学生的学习水平参差不齐，一些学生根本没有兴趣学英语。但是选择酒店、旅游专业的学生是外向的，积极的，愿意去做他们感兴趣的事情。然而，由于缺乏良好的学习习惯，缺乏跨文化交际能力，他们中的大多数人都害怕听英语材料，更不愿开口。因此，教师有责任鼓励他们，激励他们。
2.S——陈述学习目标 （State Objectives）。把酒店、旅游专业课程和培养跨文化交际能力相结合，使学生了解世界上不同文化、不同种族的文化心理特征、餐饮风俗习惯、酒店礼仪礼节等，掌握不同文化背景下与外国人沟通的基本技巧。
3.S——选择方法、媒体和材料（Select Methods，Media and Materials）。根据最新教学大纲，《酒店情境英语》这本教材体现了以学习者为中心的原则。笔者主要采用情境教学法、合作学习法来培养学生的综合技能，收到了良好的教学效果。在培养高职学生跨文化交际能力方面，可以选择多媒体等电教器材、可以采用直观再现、表演融入、体态语言、音乐渲染、游戏活动、角色扮演、实物道具等。在学校西餐厅操作室里，选择使用西餐方桌、臺布、酒具、刀叉等餐具和实物可以创设西方酒店情境，让学生身临其境，提高自己的服务意识和跨文化交际水平。
4.U——运用媒体与材料 （Utilize Materials）。这个环节主要包含以下几个方面。浏览教学材料：在每节课正式上课前，教师要预先检查课件、视频或听力在教室的多媒体上是否能正常播放。准备教学材料：教师需按照班级人数，提前配置好餐具酒具，布置好餐饮操作室。准备教学环境：如果本节课在学校的客房实训室中学习，教师要把实训室中的床位和座位分好组，形成演示区和讨论区。这样的安排能让学生分工协作，以便于学生讨论学习内容并且进行操作练习。让学生做好准备：教师把本节课的教学内容和教学目标告诉学生，让学生提前做好预习工作。并布置学生找出课程中的专业知识，准备好一边在实训室里进行操作演练，一边使用英语技能，以提高跨文化交际能力。
5.R——要求学习者参与（Require Learner Participation）。精致的课堂，需要同学们的积极参与和高度配合，这也取决于教师选择和运用的方法、媒体和材料。所以，可以说这几个环节都是环环相扣、紧密联系的。在《酒店情境英语》中，教师需要巧妙地鼓励学生开口去说英语，动手去练技能。比如，分角色情景表演就是一种很好的调动学生参与课堂的方法，可以真正让学生动起来，成为课堂的主人。
6.E——评价和修正 （Evaluate and Revise）。这个环节主要包括：评估学生成绩，评估媒体材料和修订教学方案。通过对学生的表演，教师了解他们对词汇、句型和专业服务技能的掌握情况，并评价学生表演的优缺点，对学生出现的问题可以适当给予修正。另外，还可以邀请其他教师来听课，对课堂教学作出评价，以便更好地改进教学方法，提高课堂教学效率。
总之，高职学生跨文化交际能力的培养，需要借助一些科学高效的教学方法，需要建立一套行之有效的教学模式。而在西方运用比较成熟的ASSURE教学模式，可以给高职英语教师拓宽新思维，打开新思路，实现新探索。让我们拭目以待！
参考文献：
[1]何克抗，郑永柏，谢幼如.教学系统设计[M].北京：北京师范大学出版社.
[2]教育部师范教育司.教师专业化的理论和实践[M].北京：人民教育出版社.
[3]Hilary Mclellan.Situated LearningPerspectives[M].Educational Technology Publications.
[4]Robert，H，Michael，etal.Instructional Technology and Media for Learning[M].8th ed.Peking：Higher Education Press.
【关键词】ASSURE模式 高职学生 跨文化交际能力
笔者在职业学校从事英语教学工作11年多，在酒店旅游系从事专业英语教学5年多。近期在对五星级酒店管理人员的调查访谈中发现，酒店管理人员对现高职学生在酒店的实习和工作表现有肯定的方面，但同时也提出一些不足。他们对学生的礼貌礼仪、专业知识、服务态度、学习能力予以了高度的肯定。但也有不满意的地方，主要表现在以下几个方面：高职学生的英语服务技能欠缺，英语沟通能力不强，学生接待外宾时不能灵活应对等等。这让笔者深刻地反思：应该如何在今后的英语教学中，培养学生的跨文化交际能力，尤其是结合高职学校的酒店服务与管理专业课程的特点和高职学生人才培养模式，为社会培养和提供综合素质较强的酒店服务与管理的学生。
一、高职学生跨文化交际能力培养的重要性
跨文化交际能力是指在跨文化交际语境中，根据不同文化背景的语言交际者的习惯来得体、有效地使用语言的交际行为能力，包括语言能力、非语言能力、跨文化理解能力和跨文化适应能力等方面。文化观念与文化习俗的差异，对跨文化语言交际行为有很大的影响。跨文化交际能力由以下几个方面组成：（1）语言——指掌握语法知识；（2）功能——指运用听、说、读、写、译等方面的能力；（3）语境——选择与语境相适宜的话语；（4）交际者之间的关系——根据对方的身份、地位和社会场合，说出符合自己身份的话语；（5）社会文化知识——综合前面（2）（3）（4）这三个方面来说，就是一点——语言的得体性。因此，高职学生交际能力的培养也就是使高职学生在与外国人交流中，根据文化背景、话题、语境等讲出得体合适的話。
根据《江苏省五年制高等职业教育英语课程标准（试
行）》，五年制高职的英语教学目标是让学生掌握一定的英语基础知识和基本技能，培养学生实际应用语言的能力，将语言基础能力与实际涉外交际能力的培养有机地结合起来，以满足经济发展对高职人才的要求。由此可见，在高职英语教学中加强对学生跨文化交际能力的培养是十分重要而且必要的。
二、ASSURE教学模式的基本介绍
ASSURE模式是分析学习者（Analyze Learners）、陈述学习目标 （State Objectives）、选择方法、媒体和材料（Select Methods，Media and Materials）、运用媒体与材料（Utilize Materials）、要求学习者参与（Require Learner Participation）、评价和修正（Evaluate and Revise）这六个教学环节首字母拼在一起的，正好构成了ASSURE（意思是“保证”）这个单词。有了这六个教学环节，才能保证课堂教学有秩序地、高效得开展。具体分析如下：
1.A——分析学习者（Analyze Learners）。学情分析是教学“五认真”中认真备课的首要环节。教师只有真正地了解了学生的真实状况，才能选择出最合适的教学方法、教学材料和媒体。建议从以下三个方面来具体分析教学对象：（1）学习者的一般特征：包括年龄、年级、英语学习能力、社会背景、宗教信仰等；（2）学习者的入门能力：是指学习者已具备的英语知识、技能和英语学习态度等；（3）学习者的学习风格：指影响学生感知的不同的刺激的一组心理特征，如动机、焦虑、喜好和信息处理的习惯。俗话说，“知已知彼，百战不殆”，在这里就是分析了解学生，是教师培养学生跨文化交际能力的第一步。
2.S——陈述学习目标 （State Objectives）。一旦确定好明确的教学目标，教师就可以根据教学实际设计出合理的教学活动，以达成教学目标。科学的教育教学方法强调的是把传统的以教师为中心转变成以学生为主体。在确定教学目标时，要站在学生的角度，考虑到学生的英语现有水平和可能达到的水平。只有真正以学生为中心，学生的才能有收获，学生的语言才能有所进步，才能达成教学目标。目标不明确，或是目标不切实际，都会严重影响下面几个教学环节。
美国教育技术专家海涅克曾对学习目标提出了“ABCD”四个方面要求，即教学对象（Audience）、行为（Behavior）、行为条件（Condition）和行为程度（Degree）。
3.S——选择方法、媒体和材料（Select Methods，Media and Materials）。通过分析学生和陈述教学目标这两个环节后，教师基本了解了学生当前的英语知识技能水平，明确了学习目标。接下来就要优化最佳的学习方法，并借助一些媒体和材料来辅助自己的教学。这个环节包括三个步骤：（1）确定完成各项教学目标的具体教学方法；（2）结合该方法选择适合的媒体类型；（3）根据媒体类型选择、修改或生成特定的材料或资源。
4.U——运用媒体与材料 （Utilize Materials）。以上三个环节都还属于备课阶段，下面进入教学“五认真”的第二个环节——认真上课。在选择方法、媒体和材料之后，ASSURE模式的下一个环节是教师和学生共同使用这些精心选择的方法、媒体和材料，顺利地开展课堂教学。随着媒体资源的不断更新和增多，教学方法和教材的使用也需要慢慢地从“教师的教”转向“学生的学”。ASSURE模式提出了“5P法”，即预览教学材料（Preview the Materials）、准备学习资源（Prepare the Materials）、准备学习环境（Prepare the Environment）、准备学习者（Prepare the Learners）以及提供学习体验（Provide the Learning Experience）等5个步骤。这些都可以运用到高职英语课堂的跨文化交际能力培养中去。 5.R——要求学习者参与（Require Learner Participation）。学生是否积极参与课堂教学活动，是评价一节课成败的关键要素。近期，学校开展精致课堂年活动，从教学的角度来讲，笔者认为课堂的精致与否，就是取决于课堂中学生的表现。有效的高职英语课堂，就是要求老师巧妙地选择方法、媒体和材料后，让更多的学生主动地、积极地参与到各种教学活动中来。
6.E——评价和修正 （Evaluate and Revise）。教学“五认真”的最后一个环节是认真评价学生。通过评价学生的课堂表现，学生纠正自己的不足，教师反思自己的教学，这是对一种双向的反馈。ASSURE模式的最后一个环节，也是精致课堂的重要步骤。评价的目的是检查本节课的学习目标是否达到，以及教学方法、媒体和材料的选择和使用是否有效，为今后改进教学做好准备。有效的课堂教学评价方式有：观察记录、评价量表、描述性评语、学生自评、小组互评、作品评价、个案分析、书面测试等等。
三、ASSURE模式在高职学生跨文化交际能力培养中的运用实例
以南京某职业学校2014级高职酒店服务与管理班学生为例。根据教育部门制定的人才培养方案，该班在第三学年开设酒店专业英语课程。教材为黄敏主编，大象出版社2013年出版的《酒店情境英语》，它包含了“日常交际”、“前厅”、“餐饮服务”、“家政”等四个模块的内容，为学生创造情境，为学生今后的职业生涯做好准备。
1.A——分析学习者（Analyze Learners）。众所周知，职业学校学生的学习水平参差不齐，一些学生根本没有兴趣学英语。但是选择酒店、旅游专业的学生是外向的，积极的，愿意去做他们感兴趣的事情。然而，由于缺乏良好的学习习惯，缺乏跨文化交际能力，他们中的大多数人都害怕听英语材料，更不愿开口。因此，教师有责任鼓励他们，激励他们。
2.S——陈述学习目标 （State Objectives）。把酒店、旅游专业课程和培养跨文化交际能力相结合，使学生了解世界上不同文化、不同种族的文化心理特征、餐饮风俗习惯、酒店礼仪礼节等，掌握不同文化背景下与外国人沟通的基本技巧。
3.S——选择方法、媒体和材料（Select Methods，Media and Materials）。根据最新教学大纲，《酒店情境英语》这本教材体现了以学习者为中心的原则。笔者主要采用情境教学法、合作学习法来培养学生的综合技能，收到了良好的教学效果。在培养高职学生跨文化交际能力方面，可以选择多媒体等电教器材、可以采用直观再现、表演融入、体态语言、音乐渲染、游戏活动、角色扮演、实物道具等。在学校西餐厅操作室里，选择使用西餐方桌、臺布、酒具、刀叉等餐具和实物可以创设西方酒店情境，让学生身临其境，提高自己的服务意识和跨文化交际水平。
4.U——运用媒体与材料 （Utilize Materials）。这个环节主要包含以下几个方面。浏览教学材料：在每节课正式上课前，教师要预先检查课件、视频或听力在教室的多媒体上是否能正常播放。准备教学材料：教师需按照班级人数，提前配置好餐具酒具，布置好餐饮操作室。准备教学环境：如果本节课在学校的客房实训室中学习，教师要把实训室中的床位和座位分好组，形成演示区和讨论区。这样的安排能让学生分工协作，以便于学生讨论学习内容并且进行操作练习。让学生做好准备：教师把本节课的教学内容和教学目标告诉学生，让学生提前做好预习工作。并布置学生找出课程中的专业知识，准备好一边在实训室里进行操作演练，一边使用英语技能，以提高跨文化交际能力。
5.R——要求学习者参与（Require Learner Participation）。精致的课堂，需要同学们的积极参与和高度配合，这也取决于教师选择和运用的方法、媒体和材料。所以，可以说这几个环节都是环环相扣、紧密联系的。在《酒店情境英语》中，教师需要巧妙地鼓励学生开口去说英语，动手去练技能。比如，分角色情景表演就是一种很好的调动学生参与课堂的方法，可以真正让学生动起来，成为课堂的主人。
6.E——评价和修正 （Evaluate and Revise）。这个环节主要包括：评估学生成绩，评估媒体材料和修订教学方案。通过对学生的表演，教师了解他们对词汇、句型和专业服务技能的掌握情况，并评价学生表演的优缺点，对学生出现的问题可以适当给予修正。另外，还可以邀请其他教师来听课，对课堂教学作出评价，以便更好地改进教学方法，提高课堂教学效率。
总之，高职学生跨文化交际能力的培养，需要借助一些科学高效的教学方法，需要建立一套行之有效的教学模式。而在西方运用比较成熟的ASSURE教学模式，可以给高职英语教师拓宽新思维，打开新思路，实现新探索。让我们拭目以待！
参考文献：
[1]何克抗，郑永柏，谢幼如.教学系统设计[M].北京：北京师范大学出版社.
[2]教育部师范教育司.教师专业化的理论和实践[M].北京：人民教育出版社.
[3]Hilary Mclellan.Situated LearningPerspectives[M].Educational Technology Publications.
[4]Robert，H，Michael，etal.Instructional Technology and Media for Learning[M].8th ed.Peking：Higher Education Press.