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<正>做青是交替以摇青、凉青多次反复的工艺过程.是乌龙茶初制的第二道工序,也是形成乌龙茶品质特征的关键工序。乌龙茶在做青过程中发生复杂的物理生化反应,最后形成乌龙茶特有的色、香、味。本文拟对乌龙茶做青技术作粗浅分析,希望对制乌龙茶有所帮助。
如何掌握乌龙茶做青技术
【摘 要】
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<正>做青是交替以摇青、凉青多次反复的工艺过程.是乌龙茶初制的第二道工序,也是形成乌龙茶品质特征的关键工序。乌龙茶在做青过程中发生复杂的物理生化反应,最后形成乌龙茶
【机 构】
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永春县横口乡人民政府
【出 处】
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福建茶叶
【发表日期】
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2008年02期
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