【摘 要】
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为保持四叶菜的品质，延长其货架期，研究了气调包装对四叶菜的保鲜效果。采用5种不同配比的O2、CO2、N2混合气体对四叶菜进行包装，置于2℃低温下贮藏，定期间隔3 d检测四叶菜的失重
【机 构】
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苏州农业职业技术学院,苏州森瑞保鲜设备有限公司
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为保持四叶菜的品质，延长其货架期，研究了气调包装对四叶菜的保鲜效果。采用5种不同配比的O2、CO2、N2混合气体对四叶菜进行包装，置于2℃低温下贮藏，定期间隔3 d检测四叶菜的失重率、维生素C含量、叶绿素含量及感官指标的变化情况。结果表明，在低温下，当混合气体体积分数配比为5％O2＋8％CO2＋87％N2时，四叶菜的保鲜效果较好，在该条件下四叶菜的货架寿命可达15 d。
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