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通过对添加蛋氨酸螯合铬的奶粉中脂肪及维生素前后含量的测定,表明添加蛋氨酸铬对奶粉中的VB2、VB6和VE等指标有较强破坏作用,而对奶粉中的乳脂肪、VPP则没有影响。由于奶粉中VE、VB2和VB6含量很少,开发糖尿病人专用降糖奶粉,可忽略蛋氨酸铬对奶粉中上述几种营养成分的影响。
强化蛋氨酸螯合铬奶粉的可行性研究
【摘 要】
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通过对添加蛋氨酸螯合铬的奶粉中脂肪及维生素前后含量的测定,表明添加蛋氨酸铬对奶粉中的VB2、VB6和VE等指标有较强破坏作用,而对奶粉中的乳脂肪、VPP则没有影响。由于奶粉
【机 构】
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哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,中国农业科学院质量标准与检测技术研究所,东北农业大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年3期
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