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目的了解2004—2005年厦门市食品污染状况，探讨提高食品安全与卫生质量的措施。方法污染物监测步骤按《福建省食品化学污染物监测计划和实验室工作细则》和《福建省食源性致病菌监测计划和实验室工作细则》的要求采样和送检；并按现行各类食品的相应国家食品卫生标准进行评价。结果2年共监测488件食品，总合格率93．88％铅、镉、农药残留、食品添加剂、食源性致病菌及微生物的合格率分别为82．35％、81．33％、96．26％、87．56％和94．69％。结论2年中食品的污染状况调查，大部分食品污染物的含量还是在国家规