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<正> 1 引言大豆的成分组成主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中蛋白质40%,脂肪20%,碳水化合物20%,水分10%,粗纤维5%,灰分5%.大豆是植物蛋白质和油脂的重要来源,尤其是大豆蛋
大豆中的皂角甙
【摘 要】
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<正> 1 引言大豆的成分组成主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中蛋白质40%,脂肪20%,碳水化合物20%,水分10%,粗纤维5%,灰分5%.大豆是植物蛋白质和油脂的重要来源,
【机 构】
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齐齐哈尔轻工学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1997年4期
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