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综述了无麸质食品的现状、缺陷及产品改良的研究进展,以期为无麸质食品的发展提供参考。
无麸质食品现状及品质改良研究进展
【摘 要】
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综述了无麸质食品的现状、缺陷及产品改良的研究进展,以期为无麸质食品的发展提供参考。
【机 构】
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北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,食品科学与营养工程学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2020年1期
【基金项目】
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国家自然科学基金(31471614)
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