“有机”这个名词，对于大众已经不再陌生。随着人们对食品安全问题的重视，享受有机食品，大有成为一种健康、安全的消费趋势。有机，渐渐成为餐饮的新风尚。
　　最近，去超市购物发现一个现象就是稍具规模的超市都开辟了有机食品(蔬菜)专柜，有的大型超市甚至只售卖有机蔬菜。
　　恰巧，上周我刚去了一个朋友开办的有机农业园参观，对什么是有机食品有了彻底的了解。
　　有机食品是国际上通行的环保生态食品概念，它要求在生产和加工中，不使用任何化学农药化肥，化学防腐剂等合成物质。有机食品需要专业认证机构严格审核认证才能标示。
　　参观中，身边的老农直在说我们董事长胆大，就他敢这么种庄稼。原来这里无论是蔬菜、粮食还是牲畜，因为是有机种植和饲养，产量都低得惊人，就拿小麦来说，正常一亩可收1000－1200斤，而用有机的方式，每亩产量最多仅300斤，难怪当地的老农直撇嘴呢。
　　产量低就意味着成本高，成本自然决定了价格。我仔细看了下农场的出售价目表，扁豆15元／斤大白菜9.9元／斤青椒15元／斤心里美萝卜18元／斤……对于这样的价格，普通老百姓能消费得起吗?
　　对此，朋友作了一个有趣生动的解释长期吃有机食品的益处是不言而喻的，但如果条件不允许，能够隔三差五地食用有机食品对身体同样是有好处的。这个事情应该这么理解，从人体吸收总量来看，你不能说我有几天没有吃有机食品，而应该反过来说，譬如你一日三餐只有晚餐吃有机食品，那么可以说你这一天少吃了三分一的“有害”食品，这样就好理解了。
　　我觉得，消费得起与否还是观念问题，在欧美等发达国家，一直在着力倡导有机生活。目渐发展的中国，理应积极顺应潮流，转变健康理念，真正关注起健康问题来。
　　俗话说健康是生命的本钱，饮食是健康的源泉，尽管众多的保健品广告神乎其神，药品广告铺天盖地，但老百姓决不会希望他的健康守护神是药品和保健品。真正改善人们的健康状况首先要从健康饮食着手，食用纯天然的有机食品对健康的重要性是不言而喻的。
　　我也看到，打“有机”牌的餐厅也开始涌现。我的那位朋友也在簋街开了家有机餐厅，生意还不错。
　　有机餐厅的经营面临这样个问题老百姓在超市购买有机食品时可以认准两个标志有机食品标志和认证机构标志，并且可以根据认证机构标志来查询有机食品信息。可若是去有机餐厅用餐，服务员端上来的有机菜品不可能贴上认证标签，如何确信是有机食品貌似就有难度了。这就牵扯到了一个诚信的问题。
　　据朋友说，他发现不仅有冒牌的“有机餐厅”，甚至超市里冒牌的“有机蔬菜”也是存在的。尽管拿非有机食品冒充有机食品所占的比例不大，但它就像汤里的苍蝇样，令一些食客对有机食品整体都有了不信任感。
　　我认为，我那位朋友的有机餐厅的一些经验是值得推广一下的，譬如他在酒楼的前厅摆放了一台农药残留快速测量仪，食材经机器一过，几秒钟时间就能测出其农药残留量，让食客眼见为实，吃着放心。虽说一台机器万元左右，但为了提高信任度，这么做还是值得的。
　　有机食品的发展，诚信是关键之一，有机餐厅本身也需要行业标准的规范，如何取得消费者信任，如何打造有机品牌，是有机餐厅最需要面对和解决的。
　　有机食品以及有机餐厅应该是未来餐饮发展的一个大趋势，一些欧美国家有机食品产量占到食品总量的60％，而我国的有机食品占有率在食品市场还不足。2％，不管怎么说，有机食品市场将来都是大有可为的。