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利用ＧＺ－１型热风干燥试验台对低浓度糖盐溶液渗后胡萝卜丝进行薄层干燥试验，确定了影响物料层干燥速率的各因素主次，分析了风温，风味，物料层厚度对脱水速率，干制品品质的影响规律，提出了较佳的脱水工艺和合理的性能参数。
胡萝卜丝热风干燥因素分析
【摘 要】
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利用ＧＺ－１型热风干燥试验台对低浓度糖盐溶液渗后胡萝卜丝进行薄层干燥试验，确定了影响物料层干燥速率的各因素主次，分析了风温，风味，物料层厚度对脱水速率，干制品品质的影响规律，提出了
【机 构】
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黔东南师专职业技术系
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1998年2期
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