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对生产双歧杆菌口嚼片过程中影响双歧杆菌存活的部分因素进行了研究，考察菌龄、干燥制剂的配料中辅应剂成分、水分含量等影响双歧杆菌稳定性的因素。结果表明，配料中一定比例的棕榈油、乙基纤维等疏水性填充剂具有保护与稳定双歧杆菌存活的作用，在双歧杆菌发酵液中，采用对数生长末期的细胞制备的干燥粉料中活菌数及其存活率都较高。产品水分含量以５％～６％、充氮包装、存放于低温环境更有利于提高存活率。