【摘 要】
：
草莓是一种易腐水果,贮藏期的失水、腐烂和软化严重影响了草莓的品质.采用臭氧处理介导的气调贮藏草莓果实,观察其对草莓贮藏保鲜品质的影响.首先,通过实验确定了草莓臭氧处
【机 构】
：
北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京,100048;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
论文部分内容阅读
草莓是一种易腐水果,贮藏期的失水、腐烂和软化严重影响了草莓的品质.采用臭氧处理介导的气调贮藏草莓果实,观察其对草莓贮藏保鲜品质的影响.首先,通过实验确定了草莓臭氧处理的最佳浓度为30 mg/m3,处理时间为30 min.分析了3种不同贮藏方式下(单独冷藏为对照,气调箱包装冷藏和臭氧处理结合气调冷藏)样品在18d贮藏期内的腐烂率、可滴定酸、可溶性固形物、丙二醛含量等指标的变化情况,结果显示臭氧结合气调贮藏组及气调贮藏均能显著延缓草莓在贮藏过程中的品质降低,18d后这2组草莓果实其腐烂率、SSC含量、MDA含量均低于对照组,而硬度和TA含量均高于对照组,臭氧结合气调贮藏组的各项品质指标最好,说明臭氧对气调保鲜具有增效作用.该研究结果有利于进一步改进草莓采后保鲜措施,提高草莓商品价值,具有一定应用前景.
其他文献
为掌握小学生视力低下发展规律,给今后的防治工作提供科学依据,对本区近十年小学生视力低下动态情况分析如下:1 材料来源经专业组对全区30所小学每年两次视力监测的统计表进
目前文化保护常见的误区是将无形的非物质文化遗产(文化传统)的保护与有形的物质文化遗产(文物古迹)的保护混为一谈。 所谓“文物”，实质上只是逝去文化的物化遗迹，有形的物
沈阳阳光100国际新城是一个特色鲜明的滨水楼盘,文章通过对其融汇中西王城的规划理念、与城市景观的完美结合、多元性社区文化的营造、因地制宜的景观营造和富于变化的建筑单
民间文化活动通常都具有特定的仪式。民间民俗艺术中的仪式性活动，往往都是约定俗成的，即遵循生活中长期被沿用的某种惯例。设定程序、规范行为并使用道具。在民间社会中，仪式活
2003年以来，国家文化部贯彻联合国《保护非物质文化遗产公约》，启动中国民族民间文化保护试点工程，将花鼓灯列为试点项目予以扶持，去年花鼓灯又进入第一批国家非物质文化遗产名录
一个没有忧患意识的民族是让人担心的。好在古往今来，我们的民族从来不乏忧国忧民之土。尤其是近代，饱尝外忧内患的中华民族，在抵御封建主义、帝国主义的斗争中，涌现出无数可歌可
张女士的儿子已经快1岁了,她想给儿子上一份健康险。在一个理财的论坛里泡了一段时间后,她对三款保险产品产生了兴趣。一般给孩子选择健康保险,有两大类产品可选,即专门针对
目的:研究高盐、甜菜碱对同型半胱氨酸代谢的影响并探讨其机制.方法:50只昆明小鼠随机分为对照组(0.5％ NaCl饲料)、高盐组(8％ NaCl饲料)和干预组(8％ NaCl饲料+2％ betaine饮水)喂
阿荣旗从1985年至今无脊灰病例报告,1997年脊灰疫苗儿童接种率为100%.为掌握儿童在常规免疫基础上进行强化免疫的效果,1998年旗防疫站采用微量中和试验方法对阿荣旗10岁以下
随着中国经济的迅速发展，中国人的生活方式产生了根本性的变化。而原先依托于传统生活方式的各种文化形态也逐渐脱离了现代的社会生活，成为历史的一部分。 在此过程中，基于物