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成熟度是烟叶质量的核心要素，明确红大的适宜采收成熟度对提高红大烟叶质量具有重要意义。采用烤后烟叶质量评价的方法，对红大不同采收成熟度的烤后烟叶进行了分析和评价。结果表明，不同采收成熟度间外观质量差异不显著；内在化学成分上，随采收成熟度的增加，下部叶氮代谢趋于合理，碳代谢逐步加深，以乱7成黄采收碳氮代谢比较平衡，化学成分相对最协调；中部叶碳氮代谢及各品质指标主要呈抛物线变化，化学成分以8-9成黄采收最为协调；上部叶碳氮代谢加剧，主要化学成分向有利于烟叶品质的更深层次的代谢进行，化学成分以9～10成黄采收最为