摘要：为了保持食物的新鲜、营养和口感，各种冷冻设备应运而生。为了储存更多的食物，人们发明了冰箱。在未来的制冷设备中，制冷将越来越普及。制冷机作为制冷机的核心，其品质和制冷方式也日益受到重视。本论文以广东省阳春市聚阳新能源120 MW渔光互补光伏发电综合利用项目为例，对冷冻冷藏技术及制冷设备的应用进行了研究，欢迎广大学者参与。
关键词：冷冻冷藏技术;冷冻设备;冰箱
前言
食品是人类生存的必需品，与生活息息相关。由于经济的快速发展，人们的生活水平也是不断提升，人们开始享受生活，对食品的要求也越来越高。光是吃饱了就不能满足人们的需要。食品新鲜度也成为人们选择食品的标准。冰冻食品就解决了问题。电冰箱已进入千家万户。为更好地保存食物，各大制造商纷纷设立冷藏库存放新鲜食物，以此占领市场。
1.工程概况
广东阳春市巨阳新能源120 MW渔光互补光伏发电综合利用项目位于广东省阳春市岗美镇那旦村，项目总容量约3140亩，项目总容量为120 MWp。为充分利用新能源技术，适应高值水产品原味保鲜和电子商务发展，将水产品原味保鲜技术与光伏系统相结合，实现对能源资源的循环利用，达到了节能环保、可持续发展和增加收益的目的[1]。本发明利用渔光互补发电制冷技术，对鱼、虾等鲜活水产品进行急冻保鲜，并采用深冷的方式進行配送，使之成为一种新的能源利用方式。鱼塘成熟后，可采用本地发电、本地电力、本地深冷加工、深冷快递、高值水产品等无缝对接方式，实现水产品原味保鲜，实现高附加值水产品电子商务模式的无缝对接。
2项目目标
工程需要科研开发一套利用渔光互补发电制冷技术，对鱼、虾等鲜活水产品现场急冻保鲜[2]，深冷快递配送的系统设备，项目目标如下：
2.1所有用电设备采用渔光互补光伏发电能源;
2.2移动式深冷加工车间可在各种环境下稳定运行;
2.3要求将鱼虾在鲜活状态下迅速冷冻，制冷时间小于1h，最低温度要求-60℃，温控精度±2℃，最大限度保存鱼虾的营养物质和口感[3];
2.4移动配送制冷系统采用斯特林制冷机作为核心冷源，最低温度要求-30℃，续航时间≥5h，无需使用外接电源即可完成深冷快递配送。
3.冷冻冷冻技术
3.1冰冻冷藏优势
在食品工业中，冷冻和冷藏技术被广泛应用[4]。根据统计，近几年冷冻冷藏食品的销售量增加了近60%。冻结技术的发展如此迅速，因为它有很多的优势。能长期延长食品的贮藏期，储存过程中不会变质，需要时可取出食用。很方便。冰冻和冷藏技术能使食品不受季节影响。你可以在任何时候通过冷冻和冷藏的技术吃到新鲜的食物。
3.2冷冻冷冻技术的选择
冰冻技术不仅是一种简单的直接冷冻食品，更是一种高质量的冷冻食品，它还与冷冻温度、时间有关。一般说来，最佳的冷冻温度不能超过-18℃。由于冻结水的膨胀，冻结时间也需要一定的时间。冰冻时间过长，食物中的水分就会结冰，体积会膨胀，这会消耗一些养分，影响食物的味道。当前，我国冷冻工业发展迅速，但冷冻保鲜技术仍处于较高水平。与国外先进水平存在一定的差距。我们要坚持自主创新，缩小差距。要重视市场调查工作，建立健全的管理、检验体系，为消费者提供安全食品。
4.冰箱工作原理
4.1冷冻设备的工作原理
压缩机、冷凝器、节流阀和蒸发器是目前制冷系统的四个重要组成部分。这些基本元件通过管道连接形成一个完全封闭的环境。在这些部件中循环，通过冷媒状态的变化完成制冷任务。但制冷系统不仅需要四个主要部件，还需要一些辅助部件，以提高制冷的可靠性、效率、经济性和实用性。
4.2冰箱的制冷方式及优缺点
常见的制冷设备有两种：一种是直接冷却，另一种是直接冷却，即冷凝器内的蒸发器被安装在冰箱的箱体或建筑物内，而制冷剂的蒸发是用来冷却空气和冷却物体上的冷、空物体[5]。这种冷却方式具有冷却速度快、传热温差小、系统简单等优点。但是，这种制冷方法存在缺陷。这类冷却方式自动化程度不高，需要专业人员控制。
另外一种冷却方式是间接冷却。非直接冷却是通过冷却器使制冷剂蒸发，使其最常用的制冷剂为盐水，然后将制冷剂输入制冷装置的箱体或建筑物，然后通过热交换器将空气冷却至其中。该冷却方式易于保持冻结物的稳定性，冷媒泄漏不受污染，自动化程度高。电脑能通过电脑遥控操作。但是，这种方法存在缺陷。该方式冷却速度慢，总传热温差大，系统复杂，仅适用于温度要求严格的冷库。两者各有优缺点，每一种制冷方式都有其必然性。制冷机是制冷机的核心。这是一种把低温物体的热能传递给外部介质以获得冷却能力的机器。电冰箱一般有压力型、吸收型、注射型、半导体型冰箱等[6]。
5.结论
随着经济的快速发展，人们对生活质量的要求越来越高，冷冻食品越来越普遍。改善制冷技术，保证食品质量，是当务之急。正确把握制冷期，了解制冷机的原理，合理使用不同的制冷法，以提高食品品质，实现经济效益最大化。
参考文献
[1]姚艾东，何健 . 冷冻冷藏食品新技术的应用与前景[J]. 河南工业大学学报（自然科学版 ），2006（3）：84-87.
[2]王明明，马国远，许树学 .CO2 制冷技术及其在冷冻冷藏中的应用[J]. 制冷与空调，2014，14（4）：54-61.
[3]何宁. 浅谈制冷设备选型及运行控制中的节能技术[A]. 中国制冷学会、全国商业冷藏科技情报站 . 第六届全国食品冷藏链大会论 文集[C]. 中国制冷学会、全国商业冷藏科技情报站，2008：5.
[4]刘国强，晏刚，陆宇，等 . 中小型商用制冷设备的技术现状及发展趋势[J]. 制冷与空调，2020，20，（7）：9-16.
[5]陈洁璐，蔡姗姗，陈焕新，等 . 翅片类型对风冷冷凝器空气侧特性影 响的分析[J]. 制冷技术，2017，37（3）：49-52+75.
[6]唐家俊，詹飞龙，胡海涛，等 . 翅片结构对翅片管换热器积灰与压降 影响的实验研究[J]. 制冷学报，2017，38，（1）：1-7.
作者简介：贺俊 1974.01 男 回族 贵州黔西人 本科 新能源综合利用方向 工程师。