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浓缩梨汁生产过程中HACCP体系的建立及应用
浓缩梨汁生产过程中HACCP体系的建立及应用
来源 :安徽农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:plutoBSD
【摘 要】
:
将HACCP体系应用于浓缩梨汁的生产过程中,对浓缩梨汁的生产过程进行了危害分析,并确立了原料验收、后巴氏杀菌、灌装前过滤、发运前检查签封4个关键控制点,并根据生产的实际
【作 者】
:
张少颖
于有伟
【机 构】
:
山西师范大学食品工程系
【出 处】
:
安徽农业科学
【发表日期】
:
2009年14期
【关键词】
:
浓缩梨汁
危害分析
关键控制点
HACCP体系
建立
实施
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将HACCP体系应用于浓缩梨汁的生产过程中,对浓缩梨汁的生产过程进行了危害分析,并确立了原料验收、后巴氏杀菌、灌装前过滤、发运前检查签封4个关键控制点,并根据生产的实际情况及实验确立了每个关键控制点的关键限值、监控和纠偏措施。同时对生产浓缩梨汁HACCP体系的有效运行做了说明和分析。
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