茶多酚提取、分离工艺的实验研究

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茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等.它的酚羟基容易被氧化而产生质子H^+,从而具有抗氧化和消除自由基的作用.本文对茶多酚的提取、分离工艺进行了研究.
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