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食品的营养强化是现代营养学的重要组成部分。文中以葛根全汁为原料,强化B族维生素、维生素C、乳酸锌、功能性低聚寡糖,设计了"营养强化葛根原汁饮料研发"的食品营养学教学实验。探讨了实验的可行性、总结了学生对产品的感观分析结果,并与企业合作进行了产品的试生产和深入质量评价。
“营养强化葛根饮料研发”实验的设计与应用
【摘 要】
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食品的营养强化是现代营养学的重要组成部分。文中以葛根全汁为原料,强化B族维生素、维生素C、乳酸锌、功能性低聚寡糖,设计了"营养强化葛根原汁饮料研发"的食品营养学教学实
【机 构】
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上海商学院食品学院
【出 处】
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实验室研究与探索
【发表日期】
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2009年1期
【基金项目】
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上海市高等学校优秀青年科学研究基金项目(05-E-30)
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