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福州佛跳墙佛跳墙是福建首席名菜。福建名菜有一汤十变之说。一汤,其含义是选以一种原汤为主,配以各种质料之鲜,使各种主料与辅料之味互为融合,使一种原汤可以变成十种不同之味,使十种不同之味还能合为一体。
两道名菜溯源
【摘 要】
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福州佛跳墙佛跳墙是福建首席名菜。福建名菜有一汤十变之说。一汤,其含义是选以一种原汤为主,配以各种质料之鲜,使各种主料与辅料之味互为融合,使一种原汤可以变成十种不同之
【出 处】
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中国保健营养
【发表日期】
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2008年8期
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