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选用天然抗菌植物大蒜、生姜、甘草及有机酸等为原料,用不同组合及不同浓度配制成了一系列鲜肉天然保鲜剂。结果表明,在20～25℃条件下,经保鲜剂处理的猪肉能够保持新鲜达5～6天,而不经处理的对照组猪肉经1～2天即腐败变质,二者差异极显著(P<0.01)。
鱼肉天然保鲜剂的研制及其对猪肉保鲜效果的试验
【摘 要】
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选用天然抗菌植物大蒜、生姜、甘草及有机酸等为原料,用不同组合及不同浓度配制成了一系列鲜肉天然保鲜剂。结果表明,在20～25℃条件下,经保鲜剂处理的猪肉能够保持新鲜达5～6天,
【机 构】
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西北农业大学; 西北农业大学 陕西杨陵 712100; 陕西杨陵 712100; 陕西杨陵 712100;
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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2004年期
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