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目的与方法：以红糖、生姜粉为主要原料，经单因素试验和响应面试验对生姜红糖固体饮料生产工艺进行研究。结果与结论：当姜膏煮制31.33 min、干燥温度55.04℃、微波杀菌温度70.00℃时，生产的生姜红糖固体饮料产品色泽鲜明，姜味与红糖味突出，风味宜人。
生姜红糖固体饮料生产工艺研究
【摘 要】
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目的与方法：以红糖、生姜粉为主要原料，经单因素试验和响应面试验对生姜红糖固体饮料生产工艺进行研究。结果与结论：当姜膏煮制31.33 min、干燥温度55.04℃、微波杀菌温度70.00℃时，生产的生姜红糖固体饮料产品色泽鲜明，姜味与红糖味突出，风味宜人。
【机 构】
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闽西职业技术学院生态环境学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2022年04期
【基金项目】
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福建省星火计划项目“生姜红糖系列饮品加工技术研发与产业化示范”（项目编号:2019S0047）；
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