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以运动发酵单胞菌（Zmobilis）ATCC31821为模式菌株，在发酵培养基中添加不同种类和剂量抗氧化剂，研究抗氧化剂对Zmobilis抗氧胁迫性和生长代谢的影响。结果发现添加0．1～0．5mg／ml儿茶酚最有益于运动发酵单胞菌的菌体生长和乙醇发酵，有助于提高菌株的抗氧胁迫能力。通过正交试验对该菌的pH值、装液量、摇床频率、儿茶酚浓度进行优化。结果表明：pH5，装液量200ml，摇床频率100r／min，儿茶酚0．1mg／ml，可达最大乙醇产量约为40．71g／L，较未添加儿茶酚抗氧化剂，其乙醇得率提高