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该文在总结前人研究的基础上,综述了目前常用于抗氧化剂筛选的测定方法.讨论了其中存在的一些问题以及相应的对策.以期为更好地评价样品的抗氧化活性提供理论依据.
抗氧化能力测定方法的研究进展
【摘 要】
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该文在总结前人研究的基础上,综述了目前常用于抗氧化剂筛选的测定方法.讨论了其中存在的一些问题以及相应的对策.以期为更好地评价样品的抗氧化活性提供理论依据.
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2004年3期
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