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以低值海鱼为原料,通过优化自溶和酶解条件,制备海鲜酶解液,再将酶解液脱腥脱臭,浓缩到一定浓度,喷雾干燥制得海鲜调味料。
海鲜调味料的研究
【摘 要】
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以低值海鱼为原料,通过优化自溶和酶解条件,制备海鲜酶解液,再将酶解液脱腥脱臭,浓缩到一定浓度,喷雾干燥制得海鲜调味料。
【机 构】
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浙江顶味食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2010年10期
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