【摘 要】
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赭曲霉毒素A(Ochratoxin?A,OTA)是一种重要的生物毒素,其广泛存在于谷物和其他植物性食品中.食品中的OTA残留进入人体后会对健康造成危害.为快速便捷地对OTA进行检测,本文以OTA为原料,设计合成了结构更加合理的新的OTA半抗原(OTA-H1),制备了OTA的完全抗原(OTA-H1-BSA,?OTA-H1-OVA),并进行了小鼠免疫实验,建立了OTA间接竞争酶联免疫分析法(ic-ELISA).采用核磁氢谱、核磁碳谱和高分辨质谱对OTA半抗原结构进行表征,结果表明半抗原结构正确;利用OTA-H
【机 构】
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西华大学食品与生物工程学院,四川 成都 610039
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赭曲霉毒素A(Ochratoxin?A,OTA)是一种重要的生物毒素,其广泛存在于谷物和其他植物性食品中.食品中的OTA残留进入人体后会对健康造成危害.为快速便捷地对OTA进行检测,本文以OTA为原料,设计合成了结构更加合理的新的OTA半抗原(OTA-H1),制备了OTA的完全抗原(OTA-H1-BSA,?OTA-H1-OVA),并进行了小鼠免疫实验,建立了OTA间接竞争酶联免疫分析法(ic-ELISA).采用核磁氢谱、核磁碳谱和高分辨质谱对OTA半抗原结构进行表征,结果表明半抗原结构正确;利用OTA-H1-BSA作为免疫抗原免疫Balb/c小鼠,小鼠血清效价为8000,表明该免疫抗原对OTA具有一定的抑制作用;利用以OTA-H1-OVA作为包被抗原建立的间接竞争酶联免疫分析法检测小麦样品时,IC50为0.04?ng/mL,灵敏度较原有方法提高了30倍.本方法可用于小麦样品中OTA的快速检测.
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