褐苞薯蓣的质量研究

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目的:评价褐苞薯蓣Dioscorea persinilis的质量.方法:分析测试产自广西邕宁、博白、北流、桂平、容县的褐苞薯蓣以及怀山药的6项质量指标含量,并进行比较.结果:含水量(%)分别为15.39,18.52,15.41,13.96,15.48,15.74;蛋白质含量(%)分别为7.06,8.45,9.20,9.67,8.63,9.79;淀粉含量(%)分别为84.51,86.51,82.72,83.65,84.19,79.13;水浸出物含量(%)分别为6.19,6.98,8.95,7.41,6.70
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