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研究了氨水（NH3·H2O）、氢氧化钠（NaOH）及碳酸钠（Na2CO3）作为发酵中和剂对植物乳杆菌LP-C（以下简称LP-C）冻干菌粉制备的影响。研究中对高细胞密度培养过程中的活菌数、碱液消耗速率、细胞长度及冻干过程中的冻干存活率等参数进行了监测。结果表明：（1）在高细胞密度培养阶段，使用Na2CO3作为中和剂时，培养终点活菌数最高，可达到（1．31±0．08）×10^10CFU／mL；各实验组碱液消耗速率变化趋势基本一致，均是在培养前期0～6h快速增长，之后逐步下降；各实