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广西特有的烹饪原料为制作广西风味菜肴奠定了良好的物质基础;众多的少数民族特色菜肴,丰富了广西烹饪;讲究原料的特性,保证了广西菜的风味特色;别具一格的烹调加工,突出了广西菜的风味特色。
试论广西菜的风味特色
【摘 要】
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广西特有的烹饪原料为制作广西风味菜肴奠定了良好的物质基础;众多的少数民族特色菜肴,丰富了广西烹饪;讲究原料的特性,保证了广西菜的风味特色;别具一格的烹调加工,突出了广
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院江苏扬州225001
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2004年02期
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