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中图分类号：F426.82 文献标识码：A
改革开放以来，中国经济始终保持了快速发展。特别是“十一五”期间，国内生产总值年均增长10.7%，远高于同期世界经济3.9%的增速。目前我国人均国内生产总值已经超过5000美元，按照世界银行的划分标准，我国已经进入中等收入国家行列。从整体看，我国已经由生存型阶段进入发展型阶段。在发展型阶段，人们的消费结构和消费方式发生了变化，生活质量有所提高。发展型阶段的主要目标是促进人的全面发展。从获得“人的全面发展”这个意义上理解，健康显得尤为重要。因为健康是人类社会发展的生命基础、必要手段和基本途径。
2008年北京奥运会之后，中央提出要实现竞技体育和群众体育协调发展，进一步推动中国由体育大国向体育强国迈进。2009年8月，国务院公布《全民健身条例》，自2009年10月1日起施行。未来政府主管部门在提供公共体育产品和服务方面也会下大力气，以保证民众的基本体育锻炼需求。此外，还存在大量由于收入水平不同所导致的多元化、个性化的体育需求。在此背景下，我国全民健身运动日益活跃，参与体育锻炼的群体越来越多，这既为我国运动食品产业的发展提供了难得的发展机遇，也对我国运动营养食品产业的发展提出了新的挑战。
我国的运动营养食品产业起源于服务竞技体育成绩提高的需要，当时的消费群体主要是专业运动员。因此在一段时间内，运动营养食品市场被视为“小众市场”，但是随着形势的变化，我国运动营养食品产业需要逐渐从“小众市场”向“大众市场”转变。这就需要对整个产业的市场需求和供给、市场定位、市场结构以及企业行为等进行较为系统的研究，以适应市场需求的变化，这是本文研究的现实意义。
笔者在查阅国内外文献资料时发现，在国外对运动营养食品产业的研究中，大多数文献从管理和市场的角度研究企业的微观行为，由于运动营养食品产业在国外的发展已经相当成熟，使得研究者能够综合运用调查、比较、案例等研究方法对运动营养食品行业的消费者构成、技术研发流程、营销方案、政府监管、行业协会作用、质量体系等进行分析。研究所运用的理论工具也较为多样，例如产业空间集聚理论、价值链分析等，这对本文的研究具有重要的借鉴意义和参考价值。国内对运动营养食品产业的研究大多集中于运动营养食品的定义、分类、我国运动营养产业发展的历史、国外运动营养食品市场规模和发展趋势的介绍等内容。而从宏观分析和微观分析相结合的角度，对我国运动营养食品产业的市场需求与供给、市场结构、企业行为、产业竞争力的系统分析尚未发现，与国外运动营养食品产业的比较研究也几乎是空白。从这个意义上说，本文的研究具有较为重要的理论意义。
本文在系统地梳理了我国运动营养食品产业发展的历史后，着重对影响运动营养食品行业发展的多种因素进行了较为深入的分析，并在此基础上提出了促进我国运动营养食品产业发展的战略思考，旨在为相关部门和企业的发展提供有参考价值的建议。和其他很多产品概念的发展过程一样，运动营养食品的概念也是在产品的断生产和行业的不断发展之中逐渐清晰和定型的，在我国颁布的关于运动营养食品的五个行业标准和一个国家标准之中，都将运动营养食品统一定义为满足运动员、参加体育锻炼人群或体力劳动者的生理、代谢需要和某些特殊营养素的需求，按特殊配方而专门加工或调制的食品或营养补充剂。这类食品属于特殊的食品，其营养成分的组成和含量均针对运动人群的生理需求搭配，与普通食品和保健食品有着显著的不同。
关于运动营养食品的分类，可以根据运动营养食品的功能进行分类，也可以根据运动营养食品的主要成分进行分类，这两种方式单独使用并不能将运动营养食品进行在理论和实践兼顾的分类，因此，本文对运动营养食品的分类结合运动营养食品的功能和成分，以便涵盖整个运动营养食品从而提供全面的分析依据。
根据我国业已颁布的运动营养食品行业标准和国家标准以及运动营养食品行业发展的业态，可以将运动营养食品分为能量补充食品、蛋白质补充食品、能量控制食品。能量补充食品是指为运动者提供身体所需要的能量，提高运动者在运动过程中的能量供给，从而保证和激发运动者的潜能和表现。能量补充食品主要包括各种固体能量补充食品、运动饮料和可冲饮的粉状能量补充食品，固体能量补充食品以各种能量棒为代表，其携带方便、价格便宜、使用方便、具有比普通食品更高的能量含量等特点，是能量补充食品中最重要的一类产品。运动饮料含有一定的糖分，具有有利于运动过程维生素和电解质恢复平衡的特点，液体的形态也更利于人体吸收，此外，运动饮料适合人群广泛，可以作为普通产品由非运动人员消费，因此，运动饮料在整个运动营养食品中占有最大的份额。可冲饮粉状能量补充食品通过简单冲饮即可谓运动员提供充分的能量，具有代表性的是各种糖类的粉剂。
蛋白质补充食品主要的功能是促进体内蛋白质代谢的平衡以及通过促进蛋质合成促进肌肉的生长。其主要的产品由蛋白粉、肌酸类产品等。蛋白粉主要是通过提供一些优质的蛋白质或者氣基酸促进肌肉生长，根据蛋白质来源的不同可以分为鸡蛋蛋白、酪蛋白、大豆蛋白和乳清蛋白等。其中从牛奶中提取的乳清蛋白营养价值最高，含有人体所必需的8种氨基酸种类。肌酸类存在与人体内，可以由人体自身合成，但是在大运动量的情况下，往往需要使用肌酸类运动营养食品进行补充，肌酸是由精氨酸、甘氨酸及甲硫氨酸等三种氨基酸所合成的一种物质。肌酸主要有水肌酸、复合肌酸和葡萄酸肌酸三类。能量控制食品主要通过改变体内某些物质的代谢从而达到具有针对性的改变身体运动能力的作用。其代表产品为包含肉碱的运动营养食品，在大运动量的情况下，服用肉碱可以改变脂肪代谢并加强供氧，从而提高运动能力以及抗疲劳能力。
本文对我国运动营养食品产业发展的历史进行了较为系统的梳理，着重分析了我国运动营养食品产业的市场需求与供给、市场结构、企业行为等问题，借鉴欧美发达国家运动营养食品产业的有益经验，提出我国运动营养食品产业今后的发展战略思路。
改革开放以来，中国经济始终保持了快速发展。特别是“十一五”期间，国内生产总值年均增长10.7%，远高于同期世界经济3.9%的增速。目前我国人均国内生产总值已经超过5000美元，按照世界银行的划分标准，我国已经进入中等收入国家行列。从整体看，我国已经由生存型阶段进入发展型阶段。在发展型阶段，人们的消费结构和消费方式发生了变化，生活质量有所提高。发展型阶段的主要目标是促进人的全面发展。从获得“人的全面发展”这个意义上理解，健康显得尤为重要。因为健康是人类社会发展的生命基础、必要手段和基本途径。
2008年北京奥运会之后，中央提出要实现竞技体育和群众体育协调发展，进一步推动中国由体育大国向体育强国迈进。2009年8月，国务院公布《全民健身条例》，自2009年10月1日起施行。未来政府主管部门在提供公共体育产品和服务方面也会下大力气，以保证民众的基本体育锻炼需求。此外，还存在大量由于收入水平不同所导致的多元化、个性化的体育需求。在此背景下，我国全民健身运动日益活跃，参与体育锻炼的群体越来越多，这既为我国运动食品产业的发展提供了难得的发展机遇，也对我国运动营养食品产业的发展提出了新的挑战。
我国的运动营养食品产业起源于服务竞技体育成绩提高的需要，当时的消费群体主要是专业运动员。因此在一段时间内，运动营养食品市场被视为“小众市场”，但是随着形势的变化，我国运动营养食品产业需要逐渐从“小众市场”向“大众市场”转变。这就需要对整个产业的市场需求和供给、市场定位、市场结构以及企业行为等进行较为系统的研究，以适应市场需求的变化，这是本文研究的现实意义。
笔者在查阅国内外文献资料时发现，在国外对运动营养食品产业的研究中，大多数文献从管理和市场的角度研究企业的微观行为，由于运动营养食品产业在国外的发展已经相当成熟，使得研究者能够综合运用调查、比较、案例等研究方法对运动营养食品行业的消费者构成、技术研发流程、营销方案、政府监管、行业协会作用、质量体系等进行分析。研究所运用的理论工具也较为多样，例如产业空间集聚理论、价值链分析等，这对本文的研究具有重要的借鉴意义和参考价值。国内对运动营养食品产业的研究大多集中于运动营养食品的定义、分类、我国运动营养产业发展的历史、国外运动营养食品市场规模和发展趋势的介绍等内容。而从宏观分析和微观分析相结合的角度，对我国运动营养食品产业的市场需求与供给、市场结构、企业行为、产业竞争力的系统分析尚未发现，与国外运动营养食品产业的比较研究也几乎是空白。从这个意义上说，本文的研究具有较为重要的理论意义。
本文在系统地梳理了我国运动营养食品产业发展的历史后，着重对影响运动营养食品行业发展的多种因素进行了较为深入的分析，并在此基础上提出了促进我国运动营养食品产业发展的战略思考，旨在为相关部门和企业的发展提供有参考价值的建议。和其他很多产品概念的发展过程一样，运动营养食品的概念也是在产品的断生产和行业的不断发展之中逐渐清晰和定型的，在我国颁布的关于运动营养食品的五个行业标准和一个国家标准之中，都将运动营养食品统一定义为满足运动员、参加体育锻炼人群或体力劳动者的生理、代谢需要和某些特殊营养素的需求，按特殊配方而专门加工或调制的食品或营养补充剂。这类食品属于特殊的食品，其营养成分的组成和含量均针对运动人群的生理需求搭配，与普通食品和保健食品有着显著的不同。
关于运动营养食品的分类，可以根据运动营养食品的功能进行分类，也可以根据运动营养食品的主要成分进行分类，这两种方式单独使用并不能将运动营养食品进行在理论和实践兼顾的分类，因此，本文对运动营养食品的分类结合运动营养食品的功能和成分，以便涵盖整个运动营养食品从而提供全面的分析依据。
根据我国业已颁布的运动营养食品行业标准和国家标准以及运动营养食品行业发展的业态，可以将运动营养食品分为能量补充食品、蛋白质补充食品、能量控制食品。能量补充食品是指为运动者提供身体所需要的能量，提高运动者在运动过程中的能量供给，从而保证和激发运动者的潜能和表现。能量补充食品主要包括各种固体能量补充食品、运动饮料和可冲饮的粉状能量补充食品，固体能量补充食品以各种能量棒为代表，其携带方便、价格便宜、使用方便、具有比普通食品更高的能量含量等特点，是能量补充食品中最重要的一类产品。运动饮料含有一定的糖分，具有有利于运动过程维生素和电解质恢复平衡的特点，液体的形态也更利于人体吸收，此外，运动饮料适合人群广泛，可以作为普通产品由非运动人员消费，因此，运动饮料在整个运动营养食品中占有最大的份额。可冲饮粉状能量补充食品通过简单冲饮即可谓运动员提供充分的能量，具有代表性的是各种糖类的粉剂。
蛋白质补充食品主要的功能是促进体内蛋白质代谢的平衡以及通过促进蛋质合成促进肌肉的生长。其主要的产品由蛋白粉、肌酸类产品等。蛋白粉主要是通过提供一些优质的蛋白质或者氣基酸促进肌肉生长，根据蛋白质来源的不同可以分为鸡蛋蛋白、酪蛋白、大豆蛋白和乳清蛋白等。其中从牛奶中提取的乳清蛋白营养价值最高，含有人体所必需的8种氨基酸种类。肌酸类存在与人体内，可以由人体自身合成，但是在大运动量的情况下，往往需要使用肌酸类运动营养食品进行补充，肌酸是由精氨酸、甘氨酸及甲硫氨酸等三种氨基酸所合成的一种物质。肌酸主要有水肌酸、复合肌酸和葡萄酸肌酸三类。能量控制食品主要通过改变体内某些物质的代谢从而达到具有针对性的改变身体运动能力的作用。其代表产品为包含肉碱的运动营养食品，在大运动量的情况下，服用肉碱可以改变脂肪代谢并加强供氧，从而提高运动能力以及抗疲劳能力。
本文对我国运动营养食品产业发展的历史进行了较为系统的梳理，着重分析了我国运动营养食品产业的市场需求与供给、市场结构、企业行为等问题，借鉴欧美发达国家运动营养食品产业的有益经验，提出我国运动营养食品产业今后的发展战略思路。