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棉籽仁在未经热处理的情况下,含赖氨酸2.0~2.23%(脱脂风干基础),有效性100%,蛋白质消化率88~90%;制油后饼粕含赖氨酸1.35~1.82%,有效性62~66%,蛋白质消化率79~82%.有效赖氨酸下降是由于游离棉酚、还原糖等与赖氨酸发生Maillard反应,封闭了赖氨的ε—NH2.有效赖氨酸的下降幅废随加工工艺不同而不同,改进制油工艺,提高棉饼粕蛋白品质是完全可能的.