【摘 要】
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乳及乳制品是人们重要的日常消费品之一,但“三聚氰胺”事件将乳及乳制品品质和安全推向了风口浪尖.蛋白质是乳及乳制品质量评价的重要指标,其检测方法有凯氏定氮法,杜马斯燃
【机 构】
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长春医学高等专科学校,长春,130013;长春吉大·小天鹅仪器有限公司,长春,130012
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乳及乳制品是人们重要的日常消费品之一,但“三聚氰胺”事件将乳及乳制品品质和安全推向了风口浪尖.蛋白质是乳及乳制品质量评价的重要指标,其检测方法有凯氏定氮法,杜马斯燃烧法、红外光谱法及多种新兴的快速检测方法.在某种程度上,选择合适的蛋白质检测方法也是避免“三聚氰胺”事件的发生的重要措施.针对特定的样品,如何选择合适的检测方法,已成为分析检测工作者关注的焦点.本文旨在综述乳及乳制品中蛋白质检测方法,尤其是方法的原理、优缺点等,以便于分析检测工作者选择合适的乳及乳制品中蛋白质检测方法.
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