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本文主要从生猪的宰前休息、肉的解冻和冻解、矿物质元素三个方面对猪肉品质的影响进行了阐述.
影响猪肉品质的因素
【摘 要】
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本文主要从生猪的宰前休息、肉的解冻和冻解、矿物质元素三个方面对猪肉品质的影响进行了阐述.
【机 构】
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新疆农垦科学院,石河子大学食品工程学院工艺教研室
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2005年4期
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