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以中式肉品烹饪技术为基础，研究和总结加工规律，确定适宜工厂化生产的工艺流程，并在传统烹饪的基础上，利用现代营养，包装材料，杀菌理论等研究成果，发现制约中式烹饪技术工业化生产的主要因素并加以解决在保持中式烹饪菜肴优美造型的同时，更注重营养，卫生等现代快餐食品的特点。同时研究了中式肉品快餐工业化生产所需的关键设备配套，包装材料的特性及使用方法，使源远流长的中式肉品烹饪技术走出工业化生产