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研究表明，硒（Se）是人和动物必需的一种微量元素，具有重要的生物学意义。但是，长期以来，硒（Se）一直被认为是一种毒性元素。近10多年来，随着对硒（Se）生物学功能研究的不断深入，在畜禽日粮中添加硒（Se）添加剂已经越来越普遍，特别是富硒酵母（selenium—enriched yeast）等有机硒添加剂的研制与应用，为有效利用硒（Se）提高畜禽生产性能、改善畜禽产品品质展现了广阔的前景。